虽然称为“酱”,但其实就是土豆切成豌豆大小的小块,加入咖喱等调料,先炒后炖慢慢收汁。吃的时候,用勺子舀出,抹于面饼之上,轻轻卷起,咬下一口,满嘴汁液。可惜一直没**会进入他们的厨房,真不知道具体的烹饪技巧。当然,在这样一个以炎热着称的国度里,咖喱的受宠其实不需要理由。咖喱其实并不是某种调料的单称,而是由辣椒、花椒等多种调料混合,经熬制、烘干等多种工艺加工而成。或许巴基斯坦、印度、孟加拉三国的咖喱应该大同小异,毕竟当年曾是一个母亲。具体情况我却没**会考证,只记得咖喱有黄色、红色之分,大多数情况下,黄色居多。
在孟国的时候,但凡正餐都是在当地相对有钱的人家享用,不是很了解普通百姓家里的美味究竟如何。都说,只有较质朴的人家,才能找到较真的味道。也有传说,孟国流行手抓饭。然而,这些我都无缘得见。我所记住的正餐,基本上都离不开咖喱,牛羊肉,鸡肉还有鱼,蔬菜里常用的就是辣椒、天葵以及洋葱。
Hilsha的做法非常简单,需要用盐和姜黄腌制鱼肉,轻轻翻炒熟后倒入装有酸奶,芥末酱,油,盐和姜黄的锅中,烹煮约10分钟后撒上青辣椒。
孟加拉是世界上较大的三角洲地区。在其250多条淡水河中生长着种类繁多的鱼。各种各样的调味品也有助于孟加拉传统烹调文化的发展。有人说:如果一个人爱咖喱,你就送TA去孟加拉一个星期,因为那是一个咖喱的世界;如果你想让TA戒掉咖喱,就送他去孟加拉一个月,因为他会在余生的岁月里,闻咖喱味而直奔卫生间。孟加拉国的美食里及其热衷咖喱。(貌似东南亚国家的人民都酷爱吃咖喱)其中比较**的美食有孟加拉咖喱卷
孟加拉咖喱卷跟印度的咖喱口味差不多,不过咖喱的口味上没有印度辛辣
据说在孟加拉国有**过50多种做鱼的方法。烟熏、炒,或是放在芥末咖喱里面,或是配上般配的啤酒和蔬菜。无论怎么做,都会非常美味。Hilsha的做法非常简单,需要用盐和姜黄腌制鱼肉,轻轻翻炒熟后倒入装有酸奶,芥末酱,油,盐和姜黄的锅中,烹煮约10分钟后撒上青辣椒。一直以为我们是较爱吃大米的国家,但其实并不是的呢,孟加拉国才是世界上较爱吃大米的国家,中国竟然只排到了*十七位
茄子裹上面糊和调料后油炸,口感外稣内软。是孟加拉人很爱吃的油炸食品!
孟加拉咖喱卷跟印度的咖喱口味差不多,不过咖喱的口味上没有印度辛辣